SKRITI KONGRESNI GOST: Nobu Hotel Varšava

Ko pride Nobu v mesto, je to velika novica za foodije in za hotelsko konkurenco. Varšavo so osvojili sredi koronskega leta 2020. In seveda poželi veliko zanimanje in navdušenje vseh javnosti. Zgodba je danes potala legenda. Ko je Robert de Niro skupaj s producentom Meirjem Teperjem poskusil božanske jedi chefa Nobuja Matsushisuja, se je takoj zagrel za idejo, da bi takšno restavracijo odprl tudi v svojem rodnem mestu New Yorku. Danes je to imperij s 57 restavracijami in 38 hoteli za katerimi se kadi in praši. Filozofija je povsod in zmerom ista. To je restavracija, ki jo nadgrajuje hotel in ne obratno. Formula je več kot uspešna. Varšavski Nobu je edini v Novi Evropi in se nahaja v kulinaričnem epicentru Varšave, ki velja za elitno lokacijo. Predel Mokotowski je fusion novih in historičnih zgradb. Del hotela se nahaja v Art Deco zgradi, ki je nekoč že gostila hotel. V bližini je nekaj najbolj vročih restavracij, gledališč in inštitucij. Blizu pa je tudi osrednje prometno vozlišče mesta okoli osrednje želežniške postaje in orientacijska točka mesta – Palača kulture in znanosti. Le streljaj je oddaljena Hala Koszyki, ki v mestu velja za najbolj vročo kulinarično tržnico. Po večkratnih obiskih mesta ugotavljamo, da je to zelo šik soseska, ki jo je hotel še dodatno oplementil tako z vidika arhitekture kot kulinarične zgodbe.

O filozofiji pa največ pove zdaj že legendarna izjava chefa Nobuja, ki smo jo prebrali v prestižni hišni reviji: “Ker nas ljudje podpirajo, želimo tudi mi podpreti mesta. Denar nas ne zanima; hočemo, da so ljudje zadovoljni. Če jim lahko ugodimo, bo denar že prišel. Stremimo k nasmehom na obrazih kupcev. To je zmagovalni recept.” Lepo je slišati in prebirati takšne izjave, ki gredo globoko v bistvo hotelirstva.

Iz centralne želežniške postaje se lahko do hotela sprehodite. To vam bo vzelo kakšnih deset minut. Do varšavskega letališča tudi ni daleč; kakšnih 20-25 minut vam bo vzela vožnja s taksijem, če se na pot ravno ne odpravljate sredi prometne konice. Dobra alternativa je vlak (linija S2) ali avtobus (linija 175) iz letališča. Slednje je med vodilnimi v Novi Evropi in je po dostopnosti na 30. mestu med vsemi letališči v Evropi pred Prago, Budimpešto in Beogradom. To pomeni, da boste v mesto prišli brez večjih zapletov iz kateregakoli dela sveta. Tudi za bolj neodvisne popotnike je dobro poskrbljeno. Do metrojske postaje Politechnika (linija M1) je le kratek sprehod. Če prihajate v hotel z avtom, bo tudi za to dobro poskrbljeno. Glede na centralnost lokacije pa bo najbolje, da se na pot po mestu odpravite peš ali pa s taxijem. V Varšavi vas bo na vsakem koraku spremljal Bolt, Uber in pa cela plejada klasičnih taksijev, ki vas bodo po mestu zapeljali za zelo korektno ceno. Pomembno je omeniti še, da je hotel enostavno dostopen za invalide in je hkrati tudi dovolj prostoren za premikanje po hotelu.

Šarmantna V zasnova novega dela hotela je kriva za izjemen prvi vtis. Če na Poljskem omenite arhitekturni studio Medusa Group ni dvoma, da bo rezultat njihovega dela izjemna arhitektura. Studio sta leta 1997 ustanovila arhitekta Przemysław Łukasik and Łukasz Zagała. Izziva prvega vzhodnoevropskega hotela Nobu sta se lotila v kontekstu lokacije, branda in art deco zgodovine hotela Rialto, ki se nahaja v tem delu mesta. Izčiščena V podoba hotela je nadaljevanje in nadgradnja modernistične in socrealstične kulture tega dela mesta. Arhitekti so si hotel zamislili kot odprt, modern in raznolik prostor navdihnjen z vplivi Japonske. Najbolj navdšuje V zasnova hotela, ki je iz relativno majhnega prostora iztisnila vse in dodala tudi zelene terase, ki razbijajo monolitnost fasade in ustvarjajo vertikalni vrt sredi mesta. Notranjost je tipičen Nobu stil, ki sledi izčiščeni podobi branda. Prevladujejo beton, les, kamen, steklo, ki so zapakirani v izčiščen bivanjski prostor. Naravni materiali dajejo občutek povezanosti z naravo, preproste in čiste linije poskrbijo za sofisticirano vzdušje, mehka in premišljena osvetlitev pa ustvarja toplo in prijetno atmosfero.

Eden izmed Nobu principov je, da imajo gostje odprt pogled na kuhinjo in uživajo v spremljanju kuharskih mojstrov. Za spoštovanje tradicije Nobuja Matsushisuja in nadgradnjo njegovih menijev skrbi avstralski Executive Chef Josh Treacy. Izjemno pomembno vlogo igra tudi suši head chef Vito Cusumano. Ker smo v hotel prišli na najbolj zaseden dan v tednu, menija nismo mogli preizkusiti, je pa legendarni Black Cod Miso vrhunski tudi v izvedbi sobne strežbe. Ne spreglejte lokalnega twista v obliki Wagyu pierogov z ponzu omako. Umami.

Zajtrk sledi logiki Nome in del jedi lahko naročite a la carte, del pa je na voljo bifejsko. Po našem mnenju morate preizkusiti Matsuhisa Benedict, ki vas bodo popeljala v eggs benedict nebesa. Pa tudi Shiro Tamago omleta je izvenserijska tako kot žlahten izbor jedi na bifeju. Vse je tako kot mora biti in še bolje. Le osebje je nekako zadržano, čeprav kljub temu profesionalno in mu težko karkoli očitamo. Le strasti je zmanjkalo, žal. In v hotelu te kategorije je to skorajda obvezno. Tudi na recepciji je bil občutek podoben, celo nekam naveličani in naduti so se nam zdeli zaposleni. Slednje je nedvomno skregano s “humble filozofijo” ustanoviteljev. Zato bo na tem delu potrebno še nekaj dela, da bo vse, čisto vse na svojem mestu. Res je, da je to zvezdniški hotel, a zvezdniki bi morali postavljati norme tudi s svojim obnašanjem. Na srečo izjeme ne potrjujejo pravila in je velika večina osebja izjemna. Če boste v hotelu ostali v nedeljo ne spreglejte Nobu Sundays, vrhunskega bruncha, ki daje nekakšen uvod v Nobu zgodbo.

Hotelske sobe

Ob vstopu v prostorno executive sobo najprej pade v oči ekspresivna betonska konstrukcija, ki v sicer umirjeno eleganco interierja vnaša prvinski kontrast. Skupaj z masivnimi hrastovimi lesenimi talnimi oblogami s prestižnim tepihom pod posteljo in strukturiranimi stenskimi oblogami deluje izjemno elegantno. Japonska zen estetika je nadgrajena z neverjetno osvetlitvijo in umetninami sodobnih poljskih umetnikov. Za ambient skrbi super cool zvočnik Harman Kardon, ki vašo sobo spremeni v glasbeni raj. V oči padejo še flip-flopsi Zori in Yukata kopalni plašči, pa vrhunska osvetlitev, ki jo upravljate intuitivno. Kopalnica se skriva za masivnimi vrati in pred vami zasije cararski marmor in vrhunska Laufen keramika. Vse je tam kjer pričakuješ in na najvišjem nivoju. To velja še posebej za posteljnino in kakovost postelje nasploh. Velika, svetla in zračna soba se nahaja v špici V-ja novega dela hotela. To je še dodatno prispevalo k izjemno zanimivemu razgledu na mesto, ki se ubrano poveže z materialnostjo sobe in geometrijo prostora. Arhitektura sobe je sicer porojena iz koncepta Nobu hotelov s konceptualno disciplino, vendar oživljena s posluhom za presenečenja, v katerih prostor pridobi svoj pravi lokalni značaj. Izjemno in nepozabno.

Konferenčni center

Največ dogodkov se v hotelu dogaja v dvoranah Sakura in Hikari v prvem nadstropju hotela. Združeni sprejmeta 240 gostov v banketni postavitvi. Obe dvorani jasno komunicirata zgodbo Nobuja, dvorane se preko steklene fasadne opne in tresae odpirajo proti mestu. Mala zelena oaza Aozora (50 m2) je velika dodana vrednost kongresnega centra, saj udeležencem omogoča, da se nadihajo svežega zraka ali organizirajo odmor s kavo. Velike steklene površine poleg pogledov zagotavljajo tudi kvalitetno naravno osvetlitev prizorišča, ki spodbuja povezovanje udeležencev vaših dogodkov. Hotel premore še 4 manjše sejne sobe. Dve, Kaijo in Shiawase Shiawase, lahko povežete v malce večji prostor (50 m2), ostale sejne sobe pa so precej manjše. Cool se nam zdi iščiščen industrijski občutek v obeh glavnih dvoranah, pa tudi super ozvočenje in že v osnovi dobra tehnična opremljenost.

SLADICA – Dodatna ponudba

Pomislite, da udeležence vašega dogodka po dogodku odpeljete v vrhunski Jazz Club. To vam omogoča Nobujev Jazz klub Jassmine. Klub sprejme 190 gostov, ki lahko uživajo v vrhunski glasbi in neverjetno dobri akustiki. Intimna atmosfera kluba je res impresivna.

FLOP – NEGATIVNA PRESENEČENJA

Malce pikolovska pripomba. Fitness je glede na velikost hotela relativno majhen. Želeli bi si večjega in bolje opremljenega. To velja tudi za spa center. Pa še ena malenkost, arhitekti bi v sobe lahko namestili tudi kakšne kljuke za obešanje oblačil. Tako pa plašči in jesensko-zimska oblačila pokvarijo zen vibe.

TOP – POZITIVNA PRESENEČENJA

Ste že videli hotel, ki ima svojega lastnega hišnega DJ-a? Priznamo, da kaj takšnega v našem delu Evrope ni pogost pojav. V Nobuju Varšava je hišni DJ Aleks, ki rola prima glasbo vsak petek in soboto zvečer.

TRAJNOSTNE AKTIVNOSTI

Najbolj viden trajnostni element hotela je velika zelena streha površine 192 m2, na katero so zasadili 8.500 rastlin. To pa je le zunanji pogled na hotel, ki je energetsko optimiziran in ima certifikat LEED Gold. Dovolj jasna garancija, da mislijo resno je brand Swegon in dragi moji, klima v sobah in hotelu nasploh je izjemna, povsem nemoteča in lahko jo brez težav ugasnete. To pa je precej bolj pomembno od malih trajnostnih aktivacij, ki jih hotel prav tako zadovoljivo izvaja, začenši s kopalniško kozmetiko in še marsičem.

Ameriško poljski cukrček je nedvomno gamechanger. Mnogi pravijo, da je več kot hotel in je tudi v poljski prestolnici hitro dosegel status ikone. Poljska interpretacija izvirnika je dovolj originalna, sodobna in kot se spodobi, prefinjena, monolitna in minimalistična. Nobu Varšava je hkrati tudi zelo resen hotel in prizorišče za dogodke, ki z zasnovo presega svoj Nobu značaj. Spominja na nekakšen zenovski urbani mehurček sredi poljske prestolnice, s katero sta se lepo ujela tako navznoter kot navzven. Na področju hotelskega gostoljubja boste morali skleniti kakšen kompromis, ki pa ne pokvari dobrega končnega vtisa. Kot vedno za konec še nekaj besed o cenovni politiki: cene se začnejo pri dobrih 200 evrih, kar je v skladu z mestnim povprečjem, z malce kulinaričnega razvajanja pa bo cena že povsem petzvezdična za poljske razmere. Menimo pa, da je glede na osebnost hotela to zelo korektna cena, ki jo hotel v celoti upraviči. A bolj pomembno je to, da bo vaš dogodek v tem hotelu zagotovo zasijal v novi luči.

KONČNA OCENA: 4.98 TRI KONGRESNE ZVEZDICE⭐⭐⭐ Mestni kongresni hotel

3 KONGRESNE ZVEZDICE⭐⭐⭐ končna ocena od 4.81 do 5.00
2 KONGRESNI ZVEZDICI⭐⭐ končna ocena od 4.61 do 4.80
1 KONGRESNA ZVEZDICA⭐ končna ocena od 4.41 do 4.60